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带鱼上的银粉需要洗吗 带鱼上的银粉怎样洗掉
2022-09-21

我们都知道,带鱼是比较常见的一种鱼类食物,它含有多种营养成分,肉质鲜美,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会吃带鱼。带鱼表面都有一层银色的物质,那么带鱼上的银粉需要清洗吗?下面让我们具体来看看吧!

带鱼上的银粉需要洗吗

带鱼表皮上那层银色的物质,其实不是它的鱼鳞,而是银脂。

银脂是一层由特殊脂肪构成的表皮,它的营养价值特别丰富,可以说是带鱼身上的精华。银脂不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘,还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。更有价值的是,银脂内还蕴含着一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。

因此,我们在处理带鱼的时候,最好不要把银脂去掉,这个部位是最有营养的。

如果带鱼本身不够新鲜,银脂的颜色看起来发黄,并且释放出异味的话,就不能再保留它了。或者是对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说,也可以把银脂刮去,再行烹饪。

带鱼去银粉好还是不去银粉好什么样的带鱼不用去银粉

新鲜的带鱼真真的像一把寒光闪闪锋利的长刀,亮瞎双眼都不过分,其中的多不饱和脂肪酸和维生素D、优质蛋白丰富,这种带鱼是不需要去银粉的!

什么样的带鱼必须去鳞

我们很多内地人吃不到鲜活的海鲜,带鱼也多是远洋捕捞或冷冻时间较长的。如果冷冻带鱼时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话,这种鱼是可以去银粉的,一般可以用清洁球擦掉银粉即可。带鱼的鳞下含有丰富的氧化三甲胺,但如果鱼不新鲜了,氧化三甲胺则会还原为三甲胺而对人体有害。

带鱼上的银粉怎样洗掉

想要轻松去除银脂,办法也很多,这里推荐两种方法:

1、热水法

先准备一盆冷水,里面放姜片、盐。把带鱼段在80度的热水里烫10秒,然后立即捞出并浸在冷水里,大约浸泡三分钟之后,就可以轻松把银脂搓洗干净了。

2、碱水法

在清水里加入一些碱面,把带鱼放进去浸泡一会儿,银脂也会轻易脱落下来。